Khảo sát

Bạn đánh giá thế nào về công tác chống dịch hiện nay ở Hà Nội?
  • Rất tốt

    Số phiếu: 3 75.0%
  • Chưa tốt lắm

    Số phiếu: 1 25.0%
  • Rất kém

    Số phiếu: 0 0.0%

Phở ốc 'siêu nặng mùi' ở Trung Quốc

Hạ Thiên
Được ví như "sầu riêng của các loại phở", món phở ốc luosifen có mùi hôi nhưng lại được nhiều người yêu thích.

Luosifen là món phở ốc, có nguồn gốc từ thành phố Liễu Châu, tỉnh Quảng Tây. Món ăn có mùi nồng, được tạo bởi nước dùng cay nóng và sự kết hợp của các nguyên liệu địa phương như măng, đậu que, củ cải, đậu phộng và váng đậu. Có tên là phở ốc nhưng trên thực tế, ốc không thường xuất hiện trong món ăn mà được sử dụng để nấu, tạo hương vị cho nước dùng. Món ăn được nhiều người ví như "sầu riêng của các loại phở", tạo được tiếng vang trên các trang mạng xã hội của Trung Quốc. Có người cho rằng đó là mùi hương chua nhẹ, một số khác lại không chịu được, cho rằng món ăn nên được xếp loại "vũ khí sinh học".

Bát phở ốc có màu sắc bắt mắt. Ảnh: CNN

Bát phở ốc có màu sắc bắt mắt. Ảnh: CNN

"Chỉ cần 3 bát là bạn có thể mắc câu rồi", đó là lời khẳng định của Ni Diaoyang, người đứng đầu Hiệp hội Luosifen, Giám đốc Bảo tàng Luosifen thành phố Liễu Châu. Đối với người địa phương như ông, ngoài mùi hôi, món phở ốc thu hút thực khách nhờ công thức pha chế ngon với hương vị phong phú, nhiều lớp như chua, cay, mặn và mọng nước.

Ốc được dùng chủ yếu để tạo hương vị cho nước dùng. Ảnh: Tan kaixing/Imaginechina/AP

Ốc được dùng chủ yếu để tạo hương vị cho nước dùng. Ảnh: Tan kaixing/Imaginechina/AP

Trong khi ốc là thành phần lạ nhất thì măng chua mới là thứ tạo nên linh hồn cho món phở. Mùi hương khó chịu của luosifen được cho là đến từ một loại măng chua lên men có tên "suan sun". Để giữ được độ tươi ngon nhất, những người nông dân ở vùng ngoại ô Liễu Châu thức dậy trước bình minh để "săn" măng. Họ nhắm vào phần ngọn vừa trồi lên khỏi mặt đất, cẩn thận cắt bỏ các chồi phía trên thân rễ. Măng sau đó sẽ được gọt sạch vỏ và thái sợi. Các lát măng sẽ ngâm trong dung dịch ít nhất hai tháng. Theo ông Ni, nước sốt bí mật loại măng chua là sự pha trộn giữa nước suối Liễu Châu và nước ngâm măng lâu năm. Mỗi mẻ măng mới chứa từ 30 đến 40% lượng nước ngâm cũ. Quá trình lên men không chỉ đòi hỏi sự chờ đợi mà cũng cần được theo dõi một cách cẩn thận. Những "thợ ngâm chua" giàu kinh nghiệm được trả tiền để ngửi măng chua, đánh giá các công đoạn lên men.

Măng chua là linh hồn của món phở luosifen. Ảnh: Tan kaixing/Imaginechina/AP

Măng chua là linh hồn của món phở luosifen. Ảnh: Tan kaixing/Imaginechina/AP

Trước đây, những người không phải dân bản địa sẽ khó cảm nhận được món ăn kỳ lạ này, thậm chí không muốn thử, song "ma thuật" của món phở ốc đã khiến nó trở nên nổi tiếng khắp Trung Quốc khi được sản xuất thành món ăn liền. Phở ốc đóng gói được ví như phiên bản xa xỉ của mì ăn liền, thường có từ 8 túi gia vị trở lên. Doanh số của chúng bắt đầu tăng vọt vào năm 2019, đưa phở ốc luosifen trở thành một trong những món ăn bán chạy nhất trong khu vực trên các trang thương mại điện tử như Taobao. Theo các thống kê, 2,5 triệu gói phở ốc đã được sản xuất vào tháng 6/2020 để phục vụ nhu cầu thưởng thức của người dân.
 
Bình luận
Xem thêm tin khác
Hạ Thiên Hạ Thiên

Ở khu vực núi phía tây nam của tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc còn lưu giữ được hơn 20.000 kiến trúc độc đáo được gọi là tulou, được xây dựng bằng đất sét bởi các nhóm dân tộc khác nhau. Chúng được xây dựng để bảo vệ người dân khỏi những tên cướp có vũ trang ở Phúc Kiến từ thế kỷ 12 đến thế kỷ 19. Cho đến nay, một số tulou có tuổi thọ hơn 600 năm. Chúng được mệnh danh là “hóa thạch sống” của kiến trúc xây dựng cổ đại ở Trung Quốc. Vào tháng 7 năm 2008, UNESCO đã công nhận 46 tulou ở tỉnh Phúc...

Du lịch - Ẩm thực

Khám phá vùng đất bí hiểm với những pháo đài bất khả xâm phạm của Trung Quốc

0 bình luận
Hạ Thiên Hạ Thiên

Cổ trấn này không giống với những nơi khác, vẫn lưu giữ được nét cổ xưa vốn có mà không bị sự hiện đại hóa xâm chiếm. Nếu nói về nơi giàu có nhất Trung Quốc, chắc chắn nhiều người nghĩ ngay tới phương nam. Từ thời xa xưa, phương nam là nơi có kinh tế phát triển bậc nhất, trong đó Giang Nam nổi tiếng là khu vực có nhiều người giàu. Trước đây, các tuyến đường thủy ở miền nam rất phát triển, giao thương sầm uất, hàng hóa phần lớn đều vận chuyển bằng tàu thuyền nên điều này rất thuận lợi...

Du lịch - Ẩm thực

Cổ trấn giàu có nhất ở Trung Quốc, phát đạt nhờ buôn bán một thứ cho vua chúa

0 bình luận
Hạ Thiên Hạ Thiên

Khi nhìn kiến trúc của nơi này, không ít người phải thốt lên rằng nó quá đẹp, không thua kém gì Tử Cấm Thành. Trong những năm gần đây, rất nhiều bộ phim truyền hình cổ trang của Trung Quốc đã đến dinh thự này để ghi hình lại, khiến nó trở thành một địa điểm du lịch được nhiều người tìm đến. Trong số nhiều ngôi nhà dân trở thành danh thắng nổi tiếng, nơi này được mệnh danh là nhà riêng lớn nhất Trung Quốc, có tổng diện tích không thua kém Tử Cấm Thành, được xây dựng bởi nhiều thế hệ trong...

Du lịch - Ẩm thực

Dinh thự tư nhân lớn nhất TQ, xây dựng suốt 300 năm, đẹp ngang ngửa Tử Cấm Thành

0 bình luận
Hạ Thiên Hạ Thiên

Trung Quốc là một đất nước rộng lớn với nhiều ngọn núi, trong đó có những ngọn núi mang phong cảnh đẹp và vô cùng tráng lệ. Hãy cùng khám phá những ngọn núi nổi bật này. Hoàng Sơn nằm ở thành phố Hoàng Sơn, tỉnh An Huy, miền Đông Trung Quốc. Đây là ngọn núi đã được UNESCO công nhận là Di sản thế giới. Một ngọn núi có phong cảnh đẹp nổi tiếng với những cây thông mang hình dạng kỳ lạ, những tảng đá kỳ dị, biển mây và hình ảnh bình minh cũng như hoàng hôn cực kỳ đặc sắc.Những ngôi làng gần đó...

Du lịch - Ẩm thực

Những mỏm núi kỳ diệu nhất Trung Quốc

0 bình luận
Hạ Thiên Hạ Thiên

Bắc Kinh là một điểm đến hàng đầu của du khách khi ghé thăm Trung Quốc, thủ đô của Trung Quốc rất lớn với vô số địa điểm thu hút khách du lịch. Những điểm đến dưới đây đặc biệt ấn tượng, nếu bạn bỏ qua thì thật đáng tiếc. Đền Jietai Jietai là một trong những ngôi đền cổ nhất gần Bắc Kinh, được xây dựng hơn 1.400 năm trước. Jietai còn được gọi là Đền thờ Bàn thờ bởi vì đó là nơi mà các tu sĩ nam nữ đạt được địa vị cao nhất. Khu vực đền có thảm thực vật rất ấn tượng, bao gồm năm cây thông...

Du lịch - Ẩm thực

Chưa tới hết những nơi này chưa thể nói đã tới Bắc Kinh

0 bình luận
Hạ Thiên Hạ Thiên

Những cổ trấn này khiến du khách chỉ biết thốt lên kinh ngạc trước vẻ ngoài cũ kỹ của nó. Tại Trung Quốc, có một số thị trấn cổ được UNESCO đưa vào danh sách di sản văn hóa thế giới. Những nơi này có lịch sử lâu đời, môi trường trong lành, yên bình nên thu hút nhiều người tìm tới. 1. Phượng Hoàng Cổ Trấn Phượng Hoàng cổ trấn là một trong những thị trấn nổi tiếng nhất trong số 10 cổ trấn hàng đầu Trung Quốc. Đây là một khu vực sinh sống của dân tộc thiểu số, nổi tiếng với phong cảnh...

Du lịch - Ẩm thực

10 cổ trấn đẹp nhất Trung Quốc, bạn biết bao nhiêu nơi?

0 bình luận
Bên trên